美国是姜黄素最大的消费市场之一，据调查统计，每年美国从全世界进口的姜黄原料高达数百万磅。而这些进口的原料大部分都用来制作香料产品以及膳食补充剂了。但是随着市场的不断扩增，越来越多的企业开始布局姜黄市场，越来越多的姜黄产品开始崭露头角了。
姜黄和其活性化合物姜黄素的相关科学研究对原料市场的推广销售起到积极作用。随着目前技术和产品的不断开发，姜黄可以很容易地制成各种各样的产品，不过面临比较多的挑战就是口味了，这一点部分姜黄产品制造商似乎处理得很好。
姜黄从食品到饮料再到膳食补充剂，全球市场上姜黄类的产品种类非常的广泛。
饮料产品
姜黄素目前的市场应用以及未来发展趋势
大多数情况下，姜黄在液体中溶解性差，呈深黄色。在其他情况下，生产商可能会使用可溶性更强或色素更少的姜黄成分。无论沉淀和颜色是否值得关注，姜黄饮料的推出都在增加。
SPINS公司报告显示，在2018年追踪的所有姜黄产品类别中，冷冻果汁和功能性饮料排名第四，在美国的销售额接近1200万美元，仅比货架稳定的茶少几百万美元。虽然可以用特别甜的味道来掩盖姜黄的苦味，但辛辣和苦味可能是最互补的。
为了顺应市场发展趋势和消费者对健康的需求，2019年，娃哈哈针对饮酒人群推出一款解酒护肝即饮饮品姜黄醒素。据了解，产品每瓶50ml，含有姜黄素300mg，牛磺酸25mg，另外还添加了维生素B6，烟酰胺和β-胡萝卜素。每盒8瓶，每盒208元，在哈多多微商城有售。
谷物类食品
令人惊讶的是，冷热谷物产品是姜黄增长最快的品类。市场研究公司SPINS的数据，含姜黄的冷热谷物产品2019年分别增长了928%和620%，美国的市场总销售额达135万美元。与浆果不同的是，消费者不太可能在这些谷类产品中遇到经过冷冻干燥的姜黄块，少量的姜黄粉足以使成分标签更有吸引力，并给予一种独特的姜黄口感。
零食产品
零食类产品是姜黄原料快速应用的另一个领域。Innova Market Insights市场数据显示，从2014年至2018年全球推出姜黄食品和饮料的上市数量看，零食产品的上市数量从2014年的第5位跃升至2018年的第3位，却落后于酱汁&调味料，即食餐&配菜【2】。2018年，姜黄零食占全球食品和饮料产品推出量的9.9%。
姜黄零食的市场潜力显然足够强大，以至于跨国公司泰森食品（Tyson Foods）也想加入。2019年9月，泰森食品（Tyson Foods）推出了新品牌Pact snack bites，主打姜黄和生姜益生元零食，主要的配料有绿香蕉粉、10亿益生菌、益生元、蛋白质、膳食纤维，以及姜黄和生姜，主要的健康声称是维持肠道健康。
韩国MEREALCorp公司推出一款姜黄零食，产品的主要配料是糙米（韩国生长，不含害虫剂）、姜黄粉（印度）、土豆粉（西班牙）、洋葱粉（韩国）等。姜黄在整个亚洲地区有很高的知名度，长期作为香料被人们所食品，韩国和日本是典型姜黄终端产品应用市场。
姜黄素目前的市场应用以及未来发展趋势
膳食补充剂
2019年美国植物委员会（ABC）发布的植物补充剂市场报告显示，2017年，姜黄在主流零售渠道销售额为32,456,933美元，同比增长46.7%。2018年，姜黄保持高速增长态势，达93,312,677美元，同比增长30.5%，从2017年的第五名上升至2018年第三名。
Gaia Herbs推出这款Turmeric Supreme®产品，主要针对的是关节健康市场。产品配料有姜黄、南非钩麻、乳香、槲皮素、黑胡椒和生姜根，无麸质、无大豆、素食主义，是目前该公司姜黄类产品销量最好的草药产品。产品的剂型也很有创新，液体 Phyto-Caps®胶囊，能够维持原料的生活活性。
美国New Chapter推出的这款益生菌姜黄产品主要是用于维持免疫和消化健康，包括专利益生菌（布拉酵母菌、乳杆菌LP01、短双歧杆菌BR03）和有机原料（姜黄、芦荟叶、薄荷叶、香菜籽、朝鲜蓟叶、小豆蔻等），纯素食，不含人工香精和色素。
毫无疑问，姜黄的受欢迎程度仍然在继续扩大。随着生产技术和制作工艺的不断改进和提升，相信姜黄未来的市场还会进一步的扩大。同时，姜黄提取物的使用可能颇具挑战性，因为它有蓬松的稠度，流动性能差，而且由于鲜艳黄色的着色性能，额外的清洗成本可能会更高。不过，姜黄原料供应商也在积极解决这些挑战，不断对原料进行创新和迭代升级。
但要注意的是市场热度过高，就避免不了那种黑心供应商出现掺假行为。截至目前，很多报道都强调了姜黄掺假的财务和公共安全风险。
所以在采购原料时一定要经过仔细审查。