人参一般分为人参茎叶提取物及人参根提取物，其产地主要在于中国东北吉林省、朝鲜、韩国地区根据产地人参就是我们常说的东北人参和韩国人参。两者都是属于五加科的Panax ginseng C.A.Meyer种属。
人参、西洋参、三七皂苷鉴别
我先简单阐述一下人参皂苷的检测方法，人参皂苷根据国家药典的检测方法分为紫外UV和液相HPLC两种检测方法，UV简单的说是比色法，以人参皂苷Re为标准品，用已知含量的Re溶解标准品去测未知的人参总皂苷的吸光值，然后计算未知的人参总皂苷的含量。还有一种03版保健品的UV检测方法，大多的保健品公司都是按照这种检测方法的，和药典规定的方法的一个最大的区别就是它的检测方法过程中会需要将需要测得样品过一个有填充物的柱子，有一部分的物质会被柱子内的物质吸附了，一般情况下的同样的一个样品03版保健品的检测方法会远远低于药典的方法，药典规定的UV80的货用这个方法测的值会在45-60%之间。HPLC测得是人参皂苷Re、Rg1、Rf、Rb1、Rc、Rb2、Rd7个皂苷单体的具体含量然后计算总值，液相的方法会用到7个人参皂苷的标准品，一般情况下都是称取7种标准品混合成一个已知含量的标准液，先测标准液的hplc检测图谱，然后再去测未知含量的人参总皂苷的液相图谱，然后积分单体峰面积根据计算公式计算每个皂苷单体的含量，西洋参皂苷一般会比人参皂苷多检测一个Rb3的指标，相比于UV来说HPLC的方法更加精确和复杂。
一般我们提取用的是5年左右的人参茎叶作为原料，年份低了里面的皂苷含量不够，做出的成品是不能满足国家药典要求，同样的人参根的提取原料人参根须也必须是4年以上的才能做出性价比比较高的人参皂苷，有人会问了为什么用人参根须做而不是主根，根须中的皂苷含量是大于主根的，还有个主根的原料价格是远远大于根须的。那人参根提取物和人参茎叶提取物的区别在于哪里呢!用紫外是没有办法区分一个产品是人参根还是人参茎叶皂苷的，因为都是测得是吸光值，如果用人参茎叶替代或者和人参根混合含量的检测方法上是没有办法区分的，同样的如果用西洋参皂苷，三七皂苷替代都是没有办法区别货物的真假的。HPLC的检测方法可以很明显的区别人参根、人参茎叶、西洋参根、西洋参茎叶、三七茎叶，最主要的原因是因为人参根和人参茎叶里面的人参皂苷的含量分布组分是不一致的。下面我列出几组数据让大家伙有个更加直观的理解
Rg1 Re Rf Rb1 Rc Rb2 Rb3 Rd 总和
人参根 0.93 2.68 0.62 4.09 4.58 4.34 未测 2.76 HPLC
20%
人参茎叶 3.16 8.82 0.03 0.44 1.19 1.56 未测 4.81
西洋参根 0.45 3.85 0.00 9.26 2.26 0.79 0.58 2.80
西洋参茎叶 0.84 3.99 0.00 0.46 0.60 2.12 6.72 5.27
三七茎叶 0.15 0.24 0.00 1.24 8.28 1.61 7.53 0.94
理论上人参根和人参茎叶的rb3的含量是极低的，但是现在很多农户在售卖原材料的时候，容易将人参茎叶和西洋参茎叶混合，所以有的时候人参茎叶皂苷的产品中含有少量的rb3成分在里面，人参皂苷rf是人参特有的 ，如果产品里面没有rf 那肯定不是人参。如果其他提取物皂苷里面检测出了rf那么则证明里面混有了人参提取的人参皂苷。F11是西洋参所特有的人参皂苷组分，检测这个单体的含量高低则可以看出是否混有西洋参，而且西洋参茎叶的rb3含量比较高，如果检测里面还有太多的rb3则证明里面含有很多的西洋参组分，这是几种鉴别方式。同样含量的几种提取物皂苷的区别在哪里呢 ，人参根里面的rg1 re的含量是低于rb1的含量的，根里面的rb1比较高。人参茎叶里面的re rg1 rd的含量是主要成分远远大于rb1的含量，西洋参根的rb1则是主要成分会占总皂苷的二分之一左右，西洋参茎叶的rb3成分是主要成分，三七茎叶的rc和rb3的比例比较高。我为什么要将这几种产品做对比呢，因为市场上货的质量参差不一，很多买家只需要买uv80的人参皂苷，可uv的这种检测方法，人参茎叶皂苷、西洋参茎叶皂苷、三七茎叶皂苷、绞股蓝皂苷安这种方法都可以uv检测到80 ，但是总所周知不一样的药材他们的功效是不一样的，在作为药品、保健品、食品的用途上也是有所区别的，下面我将列出uv80的这几种人参皂苷他们在hplc上是怎么样的，有什么区别，供大家伙参考
UV80% Rg1 Re Rf Rb1 Rc Rb2 Rb3 Rd 总和（hplc）
人参茎叶 7.68 20.92 0.08 0.97 2.63 3.41 未测不高 10.62 46.31
西洋参茎叶 1.72 8.18 0.00 0.94 1.23 4.34 13.77 10.80 40.97
三七茎叶 0.25 0.40 0.00 2.05 13.67 2.65 12.36 1.56 32.94
人参茎叶皂苷以re为主 一般要求re大于17% 或者re+rg1+rd大于30% 一般总皂苷大于45%
西洋参茎叶皂苷 rb3的含量比较高 一般总皂苷35-40之间
三七茎叶皂苷一般rb3要求大于10% 药典规定
绞股蓝皂苷的hplc极低，暂无数据。
三七茎叶皂苷中re含量极低， 人参皂苷中rb3含量极低 更有懂行的看hplc的图谱会更加明显， uv80的货大体如此，有的时候hplc低一些uv照样可以到80，但是每个单体的组分比例，图谱走势都是一样的。
其实最简单的鉴定是不是我们需要的货的方法是id的鉴定，薄层鉴定，指纹图谱的鉴定，都可以非常明显的区分出来。国外大多都会做此类的鉴定，美国那边只认可panax ginseng种属，其他的种属都不行的，假货过去一般都会被销毁。
我在阐述一下现在国外客户对人参这块的一些标准。最近谈的多了一个欧洲的PAHS的问题，关于这个问题，据同行们简单探讨了下，主要还是一些高温导致的一些不稳定的物质出现的，具体原因尚不明确，但是大多去欧盟的货物都被要求此项合格。欧盟的农残标准是ec396 2005 要求检测400多项的农残项目要求非常的严格。人参这块很多客户都要求满足这个条件，还有个很多客户要有机的人参提取物，需要工厂去办理有机加工证明，采购的原材料要有有机证明，当然这个有机证明都是欧盟的有机证 ，不是国内的，湖南有一家单位可以办理有机证。台湾的农残标准是农残311项目，要求比欧盟的高基本是无残的。美国那边药典的标准是us561的，但是去美国的人参提取物FDA要求比较高，一般情况下是要求满足ec396 2005的标准才会放行。大多高质量的客户对黄曲霉毒素会有要求，溶剂残留，辐照残留，大多客户要求非辐照灭菌控制在1000，100其他致病菌不得检出，对塑化剂成分要求也比较高。
还有一些我们常遇到的问题，比方说人参茎叶和人参根的颜色问题，其实根本上颜色和粉碎的细度是有关系的，越细越均匀，颜色看起来越好，我们自己做的人参茎叶的产品一般都是浅黄色，如果用粉碎机再去细细的粉一下，一般就变成偏白色的了，人参根的皂苷真货大多的情况下是棕色的，如果给根的皂苷去脱色皂苷的成分多少会算是1-2%的人参皂苷，一般情况下客户可以接受棕色的这个颜色。
关于比例提取的问题，很多客户问过我这个，我一般都是安含量或者按客户想要的价位做参考，因为安真实的比例，一般情况下价格都是比价高的，原材料的价格摆在那里，客户对辅料的添加要求，也是一个很关键的点。
关于溶解性的问题，水提的人参茎叶皂苷 人参根皂苷的水溶性是不错的，都可以全部溶解 无杂质，醇提的会差很多，很多脂质类物质溶于醇不溶于水，导致大多醇提的水溶性都没有水提的好。
再说一下很多朋友客户知道人参有抗癌的作用，人参总皂苷本身分为二醇型皂苷和三醇型皂苷，但是真实的人参提取物里面含有抗癌功效的rh2 rg3 rg5的含量基本上都是可以忽略不计的，特别是水提的人参提取物，这几种单体皂苷基本都是不溶于水的，那我们平常看到的一些药品里面的rh2 rg3 rg5怎么来的呢，其实一般都是通过皂苷转化生成的，二醇型的皂苷更加容易转化生产rh2 ，我们人参提取的一般rh2做的含量极低，只有1-2% ，做高的话性价比就不高了，市面上看到的rh2大于16%的产品其实大多都是三七根皂苷进行转化生成的。可以肯定的是抗癌的功效是越来越被广大群众所认可的了。