绿茶常常被认为是对大脑有益的健康饮品，绿茶提取物的抗氧化以及祛毒特质使得它具有缓解多种严重疾病，例如阿兹海默症等的功效。然而，科学家们至今仍不能完全理解其作用的分子机制
最近，来自McMaster大学的研究者们则针对这一问题取得了新的突破。前临床证据表明绿茶提取物EGCG能够干扰毒性物质的聚集，进而抑制了阿兹海默症患者认知能力的下降趋势。
“从分子水平来看，我们认为EGCG能够包裹在毒性寡聚物表面，进而改变其生长以及与健康细胞相互作用的方式”。该文章的作者，来自化学与化学生物学系的教授professor博士说道。
这项结果是基于十年的NMR技术得出的，相关结果以封面文章的方式看店刊登在《Journal of the American Chemical Society》杂志上。这一结果或许能够引领新的药物开发与治疗方法的研发。
尽管在这一领域已经有了数十年的耕耘，阿兹海默症的发生机制目前仍没有被完全揭示，而且治疗的手段也十分有限。“我们都知道目前没有针对阿兹海默症的有效疗法，因此最好的应对方式就是积极预防。这意味着利用绿茶提取物能够在15到25年之前起到有效的预防效果”。
下一步，研究者们计划对EGCG进行修饰，以使其成为常规的食品添加剂。例如，目前EGCG在常温条件下不太稳定，因此而且难以被机体直接吸收。