柠檬香桃叶——抗炎的一把好手，这种澳洲植物即将成为新食品原料

8月28日，国家食品安全风险评估中心发布《柠檬香桃叶等3种新食品原料公开征求意见》，柠檬香桃叶、马基莓花色苷、小麦极性脂质3种新食品原料已通过专家评审委员的技术审查[1]。这意味着柠檬香桃叶等原料或将在未来正式成为新食品原料。同时，我国食品原料种类将进一步增加，人们对健康和营养的需求会得到更好地满足。

柠檬香桃叶

Lemon myrtle leaf 

柠檬香桃叶（Lemon myrtle leaf），是桃金娘科檬香桃属植物柠檬香桃 （Backhousia citriodora F. Muell.）的叶。产品以柠檬香桃的叶为原料，经采摘、筛选、清洗、干燥等工艺制成。1845 年，植物学家 Ferdinand von Mueller 将柠檬香桃木命名为Backhousia citriodora F. Muell.，该属以英国植物学家 James Backhouse 命名，种名则源于其叶子独特而浓郁的柠檬香味[2]。柠檬香桃原产于澳大利亚昆士兰州的雨林，柠檬香桃叶表面绿色光滑，呈披针形，在晚春至初夏开出乳白色的花簇。

柠檬香桃的花、木材甚至整棵树都可以被利用，其中最受追捧的就是叶子

 

柠檬香桃的花、木材甚至整棵树都可以被利用，其中最受追捧的就是叶子，柠檬香桃叶和顶端树枝经过蒸馏，得到富含柠檬醛的油，可以作为柠檬香精、香水和香薰精油的成分。此外，柠檬香桃叶在澳大利亚和新西兰作为普通食品管理，欧盟作为传统食品管理，日本和韩国允许作为食品原料。

在我国，虽然柠檬香桃叶在食用的安全性方面已得到认可，但在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，该原料的标签及说明书中应当标注不适宜人群和食用限量。

 

营养丰富的柠檬香桃叶

柠檬香桃叶主要营养成分为膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和氨基酸等，且含有多酚类和柠檬醛等物质。

研究发现，柠檬香桃叶含有丰富的柠檬醛，而柠檬醛具有抗菌 、抗食物致病、抗采后致病、抗皮肤感染以及抗炎和抗氧化特性。另外，没食子酸和橙皮素是非挥发性柠檬香桃叶提取物中的主要酚类化合物，这让柠檬香桃叶具有抗菌、抗炎特性。其中，没食子酸是一种广泛存在于自然界中的显著植物化学物质，以其卓越的特性而闻名。它具有强大的抗哮喘、抗过敏、抗诱变、抗炎和神经保护作用。

还有研究发现，柠檬香桃叶提取物 (LME) 可抑制一氧化氮 (NO) 等炎症介质的产生。酶联免疫吸附试验和逆转录聚合酶链反应 (RT-PCR) 表明，用 LME 预处理，可以抑制促炎细胞因子如白细胞介素 IL-6 和肿瘤坏死因子 (TNF)-α 的蛋白质表达和 mRNA 水平。这一活性表明，柠檬桃金叶提取物可用作具有强效抗炎作用的潜在治疗剂，可用于改善炎症性肠病。

应用广泛的柠檬香桃叶产品

柠檬香桃叶含有高水平的生物活性化合物和柠檬香味，赋予其强大的香气，因此几个世纪以来，柠檬桃金娘叶一直作为香草或调味元素用于多种烹饪场景当中。例如，柠檬香桃叶可用于混合茶、饮料、乳制品、饼干、面包、糖果、意大利面、糖浆、利口酒、调味油、包装鱼（鲑鱼）、蘸料和炖煮酱汁之中。它还可以用于柠檬味乳制品，例如加进芝士蛋糕、冰淇淋和冰糕之中，作为柠檬的替代品。柠檬香桃叶的产品形态主要有三种：整片鲜叶、整片干叶或干燥后磨碎的粉末。