而硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，体内充足的硒含量有助于谷胱甘肽过氧化物酶活力的发挥，是提高体内抗氧化水平的关键因素。
硒
02 硒产品有哪些？
1、有机硒含量丰富，硒化卡拉胶在有效硒含量方面要高于硒酵母、富硒食用菌粉等产品，硒酵母虽然硒的含量最丰富，但因为其含有无机硒，在有效硒方面略有逊色；
2、生物利用度好，研究指出，在同样的实验环境下，机体对硒化卡拉胶的利用度最高，约是富硒酵母的3倍左右；
3、潜在应用广泛，硒化卡拉胶说到底还是一种卡拉胶，其应用范围很广泛，但目前仅能用于含乳饮料的强化剂，其潜在的应用非常有前景。
硒
饮食是人体获取硒的主要途径，食物含硒的多少直接影响了人体中硒的水平。从大环境来看，全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区，其中我国就是一个缺硒大国。现代农业是改变缺硒情况的理想途径，鉴于水土资源的硬性条件限制，农业补硒也是一个需要持久作战的战略模式。
现代农业加工下的产品有很多，比如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽等，其中的大多数都已经做成产品面世，并且都有相应的食品安全国家标准做规范，产品之间的差异并不大，消费者在选择上完全不需要以价格论高低。
另外，硒在体内是一个动态的代谢过程，是否需要补硒不能主观判断，除了已经有缺硒表现的人群需要及时补充外，其他人群要慎重选择，避免掉入营销陷阱。