临期食品，伤到哭醒

“视频中的整个门店都是满满当当的零食，整齐明亮的陈列，崭新亮堂的装修，并且临期食品流动很快，价廉物美，是一种新的消费方式，开了这个店多赚钱，每个东西多便宜，市场需求量巨大。”

以上类似的视频以及文案，在任意社交媒体，只要搜索临期食品，依然随处可见。

并且有不少附上了价格清单

雀巢咖啡 3.7元  恒大冰泉 0.9元  火鸡面   4.5元

辛拉面   4.3元  维他茶   2.4元  元气森林 3.9元  等等

什么是临期食品？保质期还剩3个月左右的食品。大型超市只会进保质期在9个月以上的商品，低于3个月，无法进入商超流通，因销售渠道受限的关系，往往价格会比较便宜。当一门赚钱的生意宣传的人尽皆知，实际赚钱的只是在做宣传的加盟商和渠道方。

我们今天的故事，就是一位粉丝（大A）的投稿，讲述了他加盟临期食品连锁店后，不断踩坑的故事。

01

大A的临期开店经历

21年中旬，当时25岁的大A血气方刚，扛不住每天给这些加盟信息洗脑。遂及问家人要了15万，加上自己的10万存款，在浙江绍兴下的一个市内，某个商场外围的门店加盟了一家临期食品店。大A以为自己可以完美的实现网络上的模板，实现自己财富自由的梦，但没想这只是噩梦的开头。

加盟费：5万；保证金：1万；管理费：8000；房租60平：4500/月，付三押一就是18000；简单装修：1万；店员一名：5000；第一次进货费用：8万；其中还有其他杂七杂八的费用，加在一起店开没开出来就花了18万左右。

因为是加盟商帮忙操办以及简单装修的原因，店铺很快就开业了。

在开业后，确实是呈现了满满当当的零食，整齐明亮的陈列，崭新亮堂的装修，但只是大品牌的特价品卖的比较好，尤其是牛奶，牛奶在临期食品界里就属于是硬通货，毕竟价格优惠非常直观，但每个月从加盟商的渠道能进货的数量特别少，只有十几箱，每次牛奶一到货，挂上醒目的红牌子，写上价格，就可以吸引很多人进店，但不少顾客进店逛了一圈后，也没买什么东西，就买了1-2箱牛奶。

此时的大A心想，不买东西没事，但别买牛奶。因为牛奶其实是算店铺招牌的一部分。可以起到非常有效的引流作用。所以大A常常要抽空去其他超市买打折牛奶放在店里吸引客流，甚至有几次一位老阿姨打电话问大A还有没有便宜的牛奶，头铁的大A为了不丢自己脸和保持这些老客户的关系，自己跑到超市买了正价的牛奶亏本卖给他们。

店铺运营了两个月左右后，可以保持每个月4万左右的销售额，毛利在40%左右，去掉店铺成本后，大A一个月仅仅能到手3-4千，他只能一直给自己心理暗示“开店初期，知名度不高，以后会发！”勉强维持运营下去，并且每天都在自媒体平台上刷着“同行”们蒸蒸日上的假象，才安慰住了自己。最后复盘发现，这前两个月的销售额，已经是店铺的巅峰了。

02

转变 自救 无奈退出

慢慢加盟商的进货单上大品牌的东西越来越少，价格越来越贵，再也拿不到初期能卖1.5元一瓶的可口可乐了，从第三个月开始因为每次进货都需要配一堆奇奇怪怪牌子的货，时间一长，店铺里的陈列，能叫得出品牌的越来越少了，几乎大部分都是需要很仔细才不会读错的品牌，比如红午，粤利粤，力事薯片，白事可乐等等的商品。

一家临期食品店变成了山寨食品店，大部分没有卖掉的食品，因为保质期的关系，所以大A需要用自己的胃清理库存，早上吃粤利粤巧克力饼干配六个核弹，中午吃康帅博泡面配白事可乐，晚上吃上好娃鲜虾片配给力架巧克力，夜宵有时候还会拆一包奥力给饼干吃。不是大A舍不得吃知名品牌的东西，而是知名品牌几乎不会剩下什么库存，留下这些山寨货没人买，刚开始还拉着店里的小工一起吃，几天后一到饭点，小工就准时消失，只留下大A一个人留在店里默默的消化库存。

大A也试过将这些山寨食品送给亲戚朋友们，送了一次就发现亲戚和友情都淡了，毕竟现在这个社会，有多少人会原意去吃山寨食品呢？看着满店的山寨货，靠他自己再铁的胃也扛不住每天这样吃，想着不如进一些平价的品牌商品当一个普通小超市经营，联系加盟商后发现他们的进货价比外面的渠道贵了10%左右，而且通过其他渠道进货的话，还会被追责找麻烦，如果退出加盟押金就没了。

一气之下的大A把整家店的货，几乎是等于赠送的价格批给了郊区的一家小超市，退出了经营。经过5个多月的经营，亏了17万。

大A说，因为是第一次开店，稀里糊涂就找了这加盟商，进货的时候选品也有失误，但眼看着自己的店从一家临期折扣店，变成了山寨食品店，而且亲戚朋友们之间的联系都少了，很难受。

03

行业内幕

整理稿件的同时，我们去采访了两位深耕食品行业数年的朋友，透露了非常多的行业内幕，其实整个行业在20年巅峰时，上海地区某家店，150平左右，月销售额120万，毛利最高可达到50%-60%，但那个时代已经过去了。

临期货物进货价很便宜，一包12元的薯片，进货价在1-3元，利润空间巨大，但个人渠道绝对拿不到这个价格，往往压到这个价格，需要同时进货500-1000箱，一箱是24包。

在十几年前，食品行业属于买方市场，人工原材料都很便宜，很容易就出现产品堆积滞销的情况，一大批临期货，如果没有人接手，那么厂家需要自己去丢掉或者销毁，所以催生出了临期食品店的土壤，厂家会求着商家来低价收购，所以第一批开始做临期的确实效益很好，并且货源充足。

而十几年后的今天，已经转变为卖方市场了，人工原材料成本上升，有多少订单才开多少的工，几乎不太出现货物滞销的情况了。一个大品牌，他的库房如果出现一大批库存，品牌方会第一时间处理给经销商，如果要出给临期渠道，那么同时拉20个临期的人一起报价，价高者得。

品牌方同时也要维护自己的品牌价值，放给临期渠道的货越来越少，但会出现特殊情况，就是在临期店看到大品牌只有某一种口味的零食，因为他这个口味做坏了，常规渠道完全卖不动，最后才出给了临期渠道。

综上所述，近几年的临期的货物大多都变成进口品牌了，品牌方在国外，他们管不到这里的渠道，才造成了各种不知道从哪个国家进过来的一些品牌堆满店铺的情况。

04

工厂仿造

这段时间甚至出现了某些爆款零食卖断货后，有人拿着原版去找一些小工厂仿造，复刻包装设计后更改商标，变成了自己的产品，例如某个蓝色包装的小圆饼干，国内仿品至少上千种，原版一个月供货也就200-300箱，但全国范围内出货能达到上万箱。如果仿造的用的原材料比较好，那么没问题，但如果某些黑心小厂用劣质的原材料，那么将会是一件恐怖的事情。再例如某些大品牌的产品，品牌溢价非常高，但原材料很便宜，像是绿箭口香糖，在相同原材料的情况下，仿造后价格可以便宜一半以上，但不好卖，因为消费者不会去选择一个很便宜，却没有吃过的品牌的口香糖。

随着临期食品行业的壮大，有些工厂还会针对临期门店开设专有的产线，成本和售价就是比同类型的产品便宜一半，到门店老板手里还真以为通过加盟系统得到优惠了。

05

加盟商的内幕

在社交平台看到的临期食品的文案，视频以及案例，每一个都是生意很好的假象，实际上把门店拆开，背后就是一个供货仓为核心，而养一个供货仓，需要对接200-300个厂家/代理商/经销商。并且在加盟商的公司里，被加盟者上门找事的情况不少，一个月能出现1-2次，几乎都是因为2个月后都是山寨货的关系。临期加盟商的人员流动性非常高，大部分货源又极度不稳定，很难出现长期供货，站在品牌方的角度，恨不得是永远不要供货到临期渠道，影响品牌价值。

06

加盟店的苦楚

每次拿货的品质参差不齐，会出现大牌货中夹杂杂牌货的情况。品质也得不到保证，像是饼干类的碎了，如果是普通零售行业的经销商，可以直接去换货，并在过保质期后，可以退还给厂家。而在临期行业，能拿到货就不错了，找谁去换？

时间一长亏损都到了门店老板头上，并且通过加盟开店后，只能在加盟的渠道进货，如果私自窜货被发现，会有相应的惩罚，例如没收押金等。并且配货的情况非常严重，订一箱大牌货，同时需要订购两箱杂牌货，如此发展，3-4个月后门店陈列几乎都是杂牌货了，大概率都变成不知道从哪个国家进来的商品，一定要仔细阅读才不会念错的品牌和一些压根没讲过的牌子，店铺还怎么运转呢？

07

诡异的加盟模式

在抖音上出现了一位叫X哥的自媒体账号，他号称自己没有加盟费，不割韭菜就是他的口号。你以为就真的没有费用了吗？他会以开店需要一个采购为理由，他来当采购，一个月3000，一年3万6，只是加盟费变成了采购费而已，并且用他的渠道他还有额外的部分可以赚钱，因为是在网络上联系的，所以大多不在同一个城市，在对接好后，还要收1-2万左右的差旅费支出和其他的费用。实则没有改变任何东西，处处都是坑。

08

自己整合供应链

如果想不加盟，要自己整合货仓的资源，每次都只定好卖的东西，或者是在网络渠道是找货源，那么最终到手上的货物应该已经在市场上被倒了3-5手，属于击鼓传花的最后一棒，再算上自己的利润，价格在市场内一点优势都没有。

通过网络渠道联系上的贩子，也绝对不存在稳定的说法，他们是哪里有货去哪里，今天A市可乐多，做一轮可乐。明天B县饼干多，做一轮饼干。在网络上看一箱货物单价很低，但算上跨省运费，低价优势瞬间消失。时间一长，又要顾店，还要和数不清的供货商处理订单维护关系，这也不是一种健康的模式，这些供货商也不全是正规商家，以个人贩子为主，付了货款人消失的情况，不少见。

09

复盘

最后我们总结出临期行业的五个特点。

1，货源不稳定，售后跟不上，产品破损无法退换。

2，被加盟商绑定，渠道受限，进货渠道单一。

3，产品寿命极短，运营难度高，过期后自己处理。

4，依托于零售供应链，大数据时代生存夹缝收小。

5，门店属性固定，无法自救，很难同时做平价商品。