丁香
此外，现代研究发现丁香中的主成分丁香酚具有强度较苯酚小的腐蚀作用，其刺激性可引起呼吸综合征，误食能导致代谢性酸中毒。
近年来，丁香挥发油提取物由于毒性小、残留少的优点，作为天然食品防腐剂代替传统化学类食品防腐剂的研究成为研究热点，但是否有潜在毒性还未有可信数据，故丁香作为食品添加剂仍需深入开发问。
代代花别名酸橙花、回青橙花、玳玳花，见于英国药典和欧洲药典。中医把代代花也称为“福寿草”，现代药理学研究表明其具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、促进肠胃动力和调血脂等药理作用，适用于胸腹满闷胀痛、脾胃失调而肥胖、痰饮、肝气郁结以及有妇科疾病的人群。
以代代花为原料开发的保健茶安全性试验表明，代代花保健茶为急性毒性无毒级保健茶。目前，国内外对酸橙的研究较多，但对代代花的研究相对集中在粗提物的生理功能和挥发油成分分析上，缺少提纯分离活性化合物的研究和生理功能相关机制的现代药理学研究，故代代花作为药食两用品种开发前景广阔。
白扁豆花是市面上常见的药食两用品种，但目前对于其化学成分、现代药理学等方面研究不全面，且没有明确的实验数据证明白扁豆花具有潜在毒性。
金银花
有研究发现金银花可引起溶血和变态反应，故应在安全用药浓度范围内采用合适的给药方式使用金银花制剂。
近年来，对于金银花作为食品、保健品的开发利用越来越多，通过保健食品处方数据库检索到160种含金银花的国产保健食品，主要包括清咽润喉、免疫调节、美容祛斑、润肠通便、抗疲劳等保健功效。由于金银花茶性寒，不宜长期饮用，痛经、脾胃虚寒的患者则应避免饮用。
此外，在席卷全球的新型冠状病毒肺炎治疗中，金银花代表了以清热为主的一类预防方,作为“食药物质”在本次疫情中发挥了重要作用。
菊花
研究表明，菊花具有对心血管系统、神经和肝的保护作用，抗氧化、调节机体免疫、抑菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、调血脂和抗衰老等药理学活性。
菊花做茶用的历史悠久，古有“宁品三朵花，不饮二两茶”便是说菊花。据调查，我国主栽菊花品种有8个，茶用菊主要有杭菊、贡菊、滁菊，其中以杭白菊为主。
菊花茶有诸多好处，其中高血压、动脉硬化以及心血管系统有疾病的患者宜饮用，但菊花茶性寒，气虚胃寒者不可饮用；妇女妊娠期间脾胃较虚，饮用菊花茶容易刺激肠胃，会引起腹泻等症状。
槐花
槐花食用可以清热、凉血、止血，对脾虚纳呆、体倦欲寐、形体肥胖等均有辅助治疗作用，还能帮助调节血糖、血脂。然而槐花性味偏凉，不易消化，故不宜多食，尤其是消化不好的老人，过敏性体质的人更应慎食。
研究表明，山银花中绿原酸和总皂苷含量一般高于金银花，具有抗病原微生物、抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、降血糖、调血脂、保肝、免疫调节、抗过敏、抗动脉粥样硬化和抗肿瘤的药理活性。作为一种药食两用品种，山银花在食品、药品等领域应用广泛。
然而山银花也具有一定的不良反应，较高质量浓度的山银花具有一定溶血作用，主要可能与其所含的皂苷单体化合物灰毡毛忍冬皂苷乙有关；山银花较金银花更易引起致敏反应，高剂量的山银花提取物会引起大鼠超敏反应，使用存在过敏风险；而急性毒性评价研究表明山银花具有较小毒性。
中药材 玫瑰花
现代研究表明，玫瑰花具有抗菌、抗病毒、抗氧化、对心血管的作用、降血糖、抗肿瘤、利胆、解毒等药理活性。我
国是茶叶大国，玫瑰花茶作为花茶代表，对于肝气郁结、胃痛腹泻、月经不调、高血压、心血管病患者以及追求美容养颜的女性十分适宜。
但亦有部分人群不宜多用玫瑰花茶，玫瑰花茶中的鞣酸与食物中的蛋白质结合会生成不易消化吸收的蛋白，故便秘患者不宜饮用；另外，玫瑰花茶饮用过多容易导致阴火加重，故阴虚火旺、实热者也不宜饮用。
随着对西红花研究的深入，发现其在治疗精神类疾病、神经退行性疾病、学习记忆障碍、心血管疾病、动脉粥样硬化、高血脂、糖尿病、高血压、胃溃疡、脂肪肝、癫痫、惊厥等方面显示出潜在的药用价值。
然而西红花属于活血祛瘀药，容易损伤胎气，故而《中国药典》2015年版将其列为妊娠慎用药。还有研究报道，1名健康女性代茶饮用0.2g西红花1个月发现肝功能指标异常，但停饮1个月后恢复正常；另1名中年健康女性以0.2〜0.3g与少量葛根代茶饮用10个月后肝功能指标严重异常,停服并治疗2个月后康复。
此外，西红花产量小、种源少、适宜栽培的地区有限和种植条件苛刻等原因导致其资源严重短缺，故市场上常有西藏产的红花Carthamus tinctorius L.、菊科植物菊染色的舌状花、玉米黍（禾本科植物Zea mays L.染色的柱头)、莲须(睡莲科植物Nehubo nucifera Gaerth.的干燥雄蕊)、纸浆制成的线状物等伪品影响其使用的安全性。
明《食物本草》载：“玫瑰花食之芳香甘美、令人神爽”；金银花最早出现在《神龙本草经》中，民间常用于泡水喝。在2015年版中国药典根据菊花不同产地、加工方式，收载了杭菊、贡菊、滁菊、亳菊、怀菊5种药材类型，其中做茶用途的主要有杭菊、贡菊、滁菊，用沸水冲泡的杭白菊茶饮具有较强的保健养生功效。
广东人喜欢的传统凉茶之一五花茶，配方通常包含金银花、代代花、白扁豆花、菊花、槐花等。
代代花食疗可煲汤，如代代花萝卜汤，只需加入鲜代代花花瓣、胡萝卜、香菜即可，此汤用于消食导滞，疏肝和胃；与合欢花、玫瑰花搭配做茶饮，适用于经前期紧张综合征的患者，有安神的作用；与桃花、柠檬、荷叶、洛神花、决明子、山楂、冬瓜皮搭配适用于减肥人群。
槐花相关食品更为丰富，采摘后可以焖饭、拌菜、煲汤、制作糕点，现已开发出多种饮品，如槐花饮料、槐花醋、槐花酒等。
松花粉营养丰富、成分稳定、不含任何动物激素、口感良好，是目前市场上唯一可以食用的非蜂源性天然花粉，其药食兼用的历史益达1000年。因含有挥发性物质，玫瑰花、代代花等在精油方面还有不少应用。
代代花资源丰富，但是目前以其为主的功能性食品开发较少，市场前景广阔。我国是松花粉的主要种植和使用区，但市场产品多为花粉原料及少量保健食品，未对其进入深入的提取加工利用。在化学结构研究方面，仍有许多活性化合物有待进一步分离和鉴定；
在药理研究方面，白扁豆花、槐花等的药理作用还缺乏进一步的机制探索；
开发工艺上，虽然形成了一定的工业规模和体系，但栽培技术的限制，如西红花产量较低，加工提取技术也相对落后，如代代花的分离仍有提升空间，如何更好的发挥其价值，尚有待进一步挖掘研究。