教授烧鸡、农科院麦片、高校月饼……近年来，“高学历食品”纷纷推出，成为一种独特的食品现象，特别是疫情当下，消费者对于健康的需求日益提升，“高学历食品”凭借其营养性、安全性逐渐受到舆论及消费者的关注。在今年“6·18”年中电商大促中，该类食品在电商平台销售数据也十分可观。不少消费者表示，之所以选购这类产品，是因为科研院研发的食品更营养安全。
教授烧鸡
高学历食品销量高受追捧
如果说一般食品企业研发的食品是纯市场化产品，那“高学历食品”，则是产学研的结合体，即高校、农科院研发成功后进行成果转化，由相关企业生产加工并销售的食品。
由于有“高学历”的加持，这类食品给人以“健康、安全、无添加”的印象，与当今消费者对健康饮食观念的追求不谋而合。
“早在几年前我就喜欢购买农科院研发的食品，那个时候买的比较多的产品是蜂蜜，一般都是去线下门店购买，这两年也开始在网上购买一些科研院所研制的食品，比如燕麦、锅巴等等，在前段时间的‘6·18’网络大促中，我也屯了一些货。”北京市民高女士是一位“高学历”食品的忠实消费者，她说，选择这类食品，就是心里觉得安心一些，毕竟有一些研究机构技术加持，吃起来更加放心。
由于有高校或科研院所的“科研技术”背景以及“高学历”加持，“高学历食品”自带“高大上”的专业光环，给消费者带来更多健康、营养、安全等方面的信任感，也迎合了消费者对于健康饮食日益增长的需求。
在电商平台上，不少高学历食品都将联合研制单位放在宣传页面及产品包装页面进行介绍，多数产品月销量从几千到几万不等。
某电商平台销售的“高学历食品”将研制单位放在宣传页面
其中一款无糖全麦面包月销量超过10万单，其宣传页面介绍，由中国科学院某博士研发团队提供技术支持。
一款由中国农业科学院茶叶研究所研发的茶叶蛋，宣传页面写着“传统与技术的碰撞，一颗满满科技含量的茶叶蛋”，月销量超过4000单。
一款农科院研发的燕麦保健片月销量超过1万单。一款由云南农业大学联合研制的低脂果冻月销量超过4000单。
“高学历食品”走红，代表着人们消费行为的日趋理性，以及消费选择向高科技、高质量、绿色健康安全角度倾斜的新趋向，这是食品市场的一种革新和消费需求的发展进步，同时也是对专业化科研行为与成果转化的充分肯定。
在某红书平台，不少博主发布了高学历食品“安利”帖子，盘点高校与农科院研发的特色美食，评论点赞从几千到几万不等。
其中一位博主写到“大多数人认为农业大学、农科院只是做学术研究，没想到他们还研究吃的，而且把吃的研究这么好吃。”并且按照“好喝饮品类”、“好吃美食类”、“减脂养生类”进行分类盘点，在评论区也有很多网友跟帖推荐自己吃过的某款产品，还有网友跟帖询问在哪里可以买到这些产品，不少消费者对这些科研院出品的高学历食品好感满满。
当然，除了“安利”贴，也有美食测评类帖子，亲身测评高学历食品，其中一位博主表示某款谷物粉颜色难看，口感一般，而且冲不开等等。
在电商销售平台，也有一些消费者在购买体验后给予差评。比如有消费者在某款麦片产品评论区写到“产品有杂质”、“价格高、口味一般”、“煮不开”、“中规中矩”等评价。
对于这些具有科技含量和期待效应的“高学历食品”，质量是否能得到保证，价格是否合理等等，都是考验“高学历”质量认可度的关键。
近年来，不少“高学历食品”赢得了许多消费者的青睐，一方面是因为其满足了公众对健康管理和营养管理的需求，这种食品的刚需度在提升。另一方面，目前中国食品行业同质化现象严重，“高学历食品”主打“高科技”卖点，起点比较高，抓住了食品行业的细分赛道，所以能够迅速占领市场。
在这种情况下，很多消费者成了“高学历食品”的追随者，高学历食品一定科学、营养、安全吗？科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋在接受采访时表示，并不是所有高学历食品都营养、安全。食品安全生产控制需要成本，且成本不低，比如要对车间、厂房、生产线等进行规范，通常大工厂的食品安全生产控制得更好。一般情况下只要严格履行生产加工流程的安全控制、质量检测等食品安全义务，都是可以保证产品质量安全。
高学历食品是产业端不断升级、创新、迭代的表现，满足了消费端核心需求。不过，伴随着“高学历食品”走俏市场，很多企业商家也开始浑水摸鱼，打着高学历的旗号销售自己名不副实的食品，因此网络上也出现了很多消费者的投诉和举报。
“高学历食品”的出现，有值得肯定的一面，但是消费者应该理性地看待高学历食品，综合考虑食品的营养价值，结合自身的健康需求合理选择，切不可过于迷信，盲目跟风。
