近年来，功能性甜味剂糖醇制成的无糖酸奶、无糖饮料、无糖奶粉、无糖冰激淋和无糖果汁等正逐渐走入消费者的生活。
糖醇在蛋白饮料中的应用
蛋白饮料包括乳饮料和植物蛋白饮料，乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品，常见的有可可奶、酸酸乳等。
植物蛋白饮料，是以含较高蛋白质的植物为原料加工制得的饮料，常见的有豆奶、花生奶和胚芽饮料等。
无糖乳饮料和无糖豆奶主要是以木糖醇、麦芽糖醇复配替代蔗糖，制成适合糖尿病人及担心肥胖人群食用的更具保健效果的饮品。如蒙牛、伊利等知名公司推出的木糖醇酸酸乳，木糖醇酸奶产品。老布特、河北承德等食品公司推出的木糖醇杏仁露、花生露等饮品市场反馈良好。
在调配型乳饮料中使用麦芽糖醇，不但对酸乳的风味无影响，还具有独特的色香味，营养丰富，而且热能低，稳定性和水溶性好，因此，麦芽糖醇可以部分或完全代替蔗糖生产无糖调配型酸乳饮料。
低热无糖豆奶口感细腻、稳定性好，脂肪含量低，蛋白质与膳食纤维和麦芽糖醇含量高，因此具有减轻糖尿病人“三多”症状、减肥降脂、改善肠道微生态环境、促进肠道蠕动、预防便秘、结肠癌等作用，是适合高血脂、肥胖及糖尿病患者饮用的低热保健豆乳饮。
实用配方：风味豆奶：豆奶基料（含固形物8%，蛋白质3.8%）75%、液体麦芽糖醇5%、阿斯巴甜0.04%、植物油2%、可可油0.2%、可可香精0.05%、加水至100%。
糖醇
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糖醇在茶饮料中的应用
20世纪80年代，日本率先推出了现代茶饮料，消费热潮持续至今，随着消费形势的变化人们又期望功能性无糖茶饮料的出现，为此，世界各大生产商加快步伐研发生产各种无糖茶饮料，日本麒麟、三得利公司添加赤藓糖醇的无糖茶饮料为其中的佼佼者。赤藓糖醇应用于茶饮料中可以明显减少其后苦味，添加量建议在0.8%～2.3%。
近年来，我国茶饮料市场成长迅速，在饮料行业仅次于碳酸饮料和饮用水。目前，康师傅、统一、娃哈哈、可口可乐、原叶位居我国茶饮料市场前列。
为了扩大企业品牌在市场的地位，各企业都在推出新品，来占领茶饮料市场的份额。其中，康师傅新推出3种茶饮料新品牌：无糖绿茶、低糖铁观音茶、乌龙茗茶。统一企业不甘示弱，在近期也推出一款新品——冰醇茉莉。企业通过茶饮料的不同口味和茶饮料的健康为卖点，让越来越多消费者追捧与喜爱，以博取更大不同口味人群的市场。
冰红茶饮料配方（按1000kg计）：红茶4.4kg、柠檬酸0.5kg、赤藓糖醇1～30kg、维生素C 0.5kg、阿斯巴甜适量、红茶香味料0.5kg。
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糖醇在固体饮料中的应用
固体饮料是指以糖（或者不加糖）、果汁（或不加果汁）、植物提取物及其它配料为原料，加工制作成粉末状、颗粒状或块状的经冲溶后饮用的制品。
一般是指水分含量在3％以下，具有一定形状，需经冲溶后才可饮用的颗粒状、鳞片或粉末状的饮料。由于固体饮料具有便于携带、易于保存、饮用方便、营养丰富等特点，所以尽管固体饮料出现历史不长，但在产品、品种、包装和功能等方面发展迅速，在国外，固体饮料以10％的年递增率上升，品牌上知名度高的如：美国的庭格（tang）橙汁型果味粉、美国卡夫（kraft）的速溶咖啡、美国立顿（lipton）公司的速溶茶、瑞士雀巢等等；在国内，固体饮料市场也一样被看好，尤其近年来的智强核桃粉、南方黑芝麻糊等风靡市场。
并且从目前的市场行情来看，固体饮料在遵循天然、营养、回归自然的思想，朝着组分营养化、品种多样化、功能保健化、成分绿色化方向发展。并且以适应消费者对饮料多口味的需要，积极发展乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性、特殊性的固体饮料，现市场上已推出无糖黑芝麻、无糖豆奶等产品，消费者反馈良好。
糖醇在其它饮料中的应用
随着人们的健康意识逐步提高，具有一定养生、保健功能的食品饮料成为市场所推崇的产品。目前市场上，最为人们所熟知的便是加多宝凉茶，它可以称作是植物功能性饮料的代表性产品。
凉茶采用菊花等草本植物为饮料基料，具有降火、消暑解困、除湿清热、缓解喉痛发烧等功效。正因为这些功效和有效的营销手段，让加多宝一跃成为饮料行业的龙头企业。这也证明了植物功能性饮料具有广阔的市场，是饮料消费的大趋势，糖醇产品也可以加入这个行列，有效结合推出新品迎合市场需求。
凉茶
糖醇在饮料中的应用优势
木糖醇具有清凉口感，经动物试验证实，长期摄入后，组织中的脂肪酸合成减少，现在国外已推荐木糖醇用于治疗肥胖病，用于控制和减轻体重。木糖醇是所有食用糖醇中生理活性良好的品种，它在防龋齿、不增加血糖值、作为糖尿病人的营养剂和甜味剂方面，显示了更特别的优越性。
木糖醇同低聚糖类相似，也有明显改善胃肠功能的效果，可促进肠道内有益菌群，即双歧杆菌的增殖，提高人体免疫力。食用含木糖醇的食品或饮料可使呼吸道黏液层中盐度下降，从而预防呼吸道细菌感染。
木糖醇可开发为一种预防年老体弱者、婴幼儿等肺部呼吸道感染的新型保健食品和提高人体免疫力、为糖尿病患者提供营养和能量的无糖保健饮料。
麦芽糖醇具有防龋齿，不升血糖的特性，并且具有一定的脂肪特性，即一定的乳化增稠性，还可促进钙的吸收，对儿童和老年人因钙吸收不足而引起的骨病有明显的防治作用。
赤藓糖醇，作为一种新型的纯天然甜味填充剂，具有不吸潮、速溶、无热量（<0.2kcal/g）、清爽口感、防龋齿、耐受量高、不升血糖、加工性能稳定等特性。其有效掩盖其它辅料后味的特性，使其更适合茶饮料、添加高倍甜味剂饮料的使用。
功能糖醇应用于饮料生产的优势综合表现在：
1）功能糖醇具有防龋齿、能量低、改善肠道、不升血糖、护肝等功效，结合饮料其它营养特性，可以到达很好的功能配伍；
2）功能糖醇加工性能稳定，耐酸、耐高温，在饮料加工中不会失去其功效，能够很好的保持其原有保健功能，不需要改变原有产品生产工艺；
3）适量添加，增加了产品的保健功能，同时也不会对饮料的口感、风味产生不良影响，产品加工稳定性高。
4）木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的功能特性既有共性又有不同，根据实际产品特性需求，它们按照不同比例配合使用，或者单独使用，或者和高倍甜味剂复配使用，均可以取得很好效果；
5）糖醇饮料糖尿病人可以放心饮用，也适合其它有保健需求的人群饮用。