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根据药典记载
本品为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。
性状：本品为圆形片，皱缩不平，直径1～2.5cm，厚0.2～0.4cm。外皮红色，具皱纹，有灰白小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5粒浅黄色果核，但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。
性味与归经：酸、甘、微温。归脾、胃、肝经
功能与主治：消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。
功法与用量：9-12g
贮藏：置通风干燥处，防蛀。
山楂
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山楂中含有脂肪酶，能促进脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌，促进消化。
抗菌作用
山楂对志贺痢疾杆菌、福氏痢疾杆菌、宋内痢疾杆菌等有较强的抗菌作用。
山楂
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山楂产品的开发
山楂鲜果由于口味酸涩，很少直接入口，只有通过加工，才能形成消费市场。可用先进的加工工艺将山楂加工成干制山楂、山楂饮料、山楂保健品等，使山楂产品营养丰富，味美可口，并能保持一定含量的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质。
干制山楂
山楂干制，是通过减少水分，使果实中的可溶性物质浓度增高，以抑制微生物及果实中各种酶的活动，达到长期保存的目的。主要的干制品是山楂片。将挑选出的山楂，用手工或机械切片，然后自然晒干或用微波、远红外干燥制成，工艺简单便于保存。
山楂饮料
山楂果可以加工成果汁型、果肉型、粉末型及其它类型的饮料。这些饮料大部分是先从山楂果中提取汁、再用汁做原料，经过调配而成的，由于山楂的种植区域、加工季节等限制，为了延长山楂饮料的加工期，可加工成山楂汁及其浓缩山楂汁。
山楂提取物产品
山楂黄酮类化合物具有较高的抗氧化、抗自由基活性，是生产天然保健食品较为理想的原料，可通过超临界萃取技术等从其叶和核油中提取，然后采用喷雾干燥或真空冷冻干燥等技术获得粉末产品。