2、功能性甜味剂;
3、功能性油脂;
4、氨基酸、肽与蛋白质;
5、维生素和维生素类似物;
6、矿物质和微量元素;
7、微生态调节剂;
8、自由基清除剂。
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膳食纤维可促进人体肠道蠕动,预防便秘和肠癌;可降胆固醇,预防动脉硬化和冠心病;可延缓和抑制对糖类的消化吸收,可调节血糖水平;可提高免疫力、增加饱腹感、清除重金属离子等,可预防乳腺癌、肥胖症、胆结石等。活性多糖有提高免疫力,改善糖代谢,调节血脂水平,抗肿瘤、抗突变、抗菌素病毒等作用。
强力甜味剂也属于功能性甜味剂,其甜度通常是蔗糖的几十到上万倍。常见的有:甜味素、甜叶菊糖苷、甜蜜素、安赛密、糖精钠和阿力甜等。
果糖的代谢不受体内胰岛素控制,可供糖尿病人食用;不易龋齿。功能性低聚糖不能被人消化吸收,低热量;可被肠道中的益生菌利用;属水溶性膳食纤维,可防便秘;防龋齿;促矿物质吸收。功能性糖醇在人体内代谢与胰岛素无关,无龋齿作用,有类似膳食纤维作用。
必需脂肪酸是磷脂重要组成部分,对脑发育至关重要;可降低胆固醇水平,预防动脉硬化,抑制动脉血栓的形成,减少急性心肌梗塞,预防高血压。花生四烯酸是前列腺素(PG)的前体,具有生理调节功能。
功能性氨基酸主要是必需氨基酸和条件必须氨基酸,如牛磺酸等;生物活性肽有:降血压肽、抗菌肽等;活性蛋白质有免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、过氧化物酶等。
氨基酸是人体生长发育和维持正常代谢所需,且必须从饮食中摄取;牛磺酸对婴儿的生长和智力发育特别重要,改善机体(如视觉)功能,提高免疫力;γ-氨基丁酸有抗焦虑、降血压、促进肝脑机能。
生物活性肽具有多种人体生理调节功能,有促进免疫、调节激素、抗菌抗病毒、降血压血脂等作用。活性蛋白质具有某些特殊的生理功能,如免疫球蛋白可增强机体的防御能力,乳铁蛋白具有结合并转运铁的能力。
各类维生素生理并不完全相同,总体来说具有维持身体各种正常功能、促进身体发育、提高免疫力的作用。维生素类似物总体则具有调节身体功能,增强身体活力的作用。
矿物质是构成人体组织(如骨骼、牙齿等)的重要成分,参与物质代谢、调节机体功能。微量元素也参与物质代谢、调节机体功能。
益生菌具有促进营养物质的消化吸收、调整肠道功能、提高机体免疫力、降血压、降胆固醇、缓解过敏、抑制肿瘤等作用。
自由基清除剂可减少自由基对生命大分子和组织细胞的损伤,具有防御疾病、延缓衰老的作用。