水苏糖，由蔬菜地灵利用纯水萃取所得的天然低聚糖，是人体不消化糖，微甜，在卫生部2010年第17号文件批复，允许水苏糖作为普通食品生产经营。水苏糖日常保健用量推荐为每天0.5-3g，食用人群和用量不受限制，因此在使用过程应用范围更广。
水苏糖具有靶向增殖双岐杆菌，调节肠道菌群作用
双歧杆菌在肠道内优先利用非消化性低聚糖，同时在多种低聚糖存在下，优先消耗水苏糖，因此水苏糖能直接定向增殖双歧杆菌。Wu等通过含豆浆(含蔗糖、水苏糖等)培养基分别培养双歧杆菌、丙酸杆菌和两者共培养，结果发现在共同培养和单独培养双歧杆菌的培养基中，水苏糖在24 h和48 h内完全消耗，并产生乳酸、乙酸等有机酸，而单独培养丙酸杆菌的培养基中没有发生明显变化(P>0．05)。研究发现，双歧杆菌在豆浆中发酵主要消耗的碳源是水苏糖。与其他功能性低聚糖（低聚果糖、低聚异麦芽糖等需要3～14 g／d）相比，每天摄入0．5～3 g水苏糖即可达到促进肠道内双歧杆菌和乳杆菌增殖的功效．是一种低使用量的益生元，高效调节肠道微生态结构。
水苏糖保护肝脏功能
肝脏是人体的重要器官，如同一座多功能的“堡垒”：集解毒、代谢、分泌胆汁、造InL储血、免疫等功能于一身。研究表明，肠道微生物群的改变与肝硬化的发展密切相关。由于有害菌群的数量增加，容易导致肠道黏膜屏障受损、细菌移位和内毒素灭活功能衰减。而内毒素对血细胞、m管及多种脏器均有较强毒性作用，可激活Kupffer细胞大量释放炎性递质和细胞因子，导致肝细胞因肝脏小血管痉挛性收缩而坏死，增加多种并发症发生几率，加深肝脏受损程度。
李秋丽等研究了水苏糖对实验性肝硬化大鼠的影响，结果表明，水苏糖对内毒素、肠道菌群等指标都有明显(P<0．01)的改善，其原因分析认为，水苏糖可促进双歧杆菌生长，降低肠内pH，增加肠蠕动，减少细菌内毒素，从而缓解肝脏病理性损害，保护肝脏。
水苏糖抑癌功效
研究认为，结肠癌症与肠道微生态失衡有关，过度存在的细菌核梭菌等有害菌可能有助于癌症疾病的发生，益生元能选择性促进益生菌繁殖，益生菌能抵抗肠道病原体活性，调节免疫系统，降低血液胆固醇水平，减少结肠炎和其他炎症发生，从而预防结肠癌。
功能性低聚糖能可间接预防癌症，这为水苏糖研究抑癌作用提供可靠依据。水苏糖抑癌作用在国内外还处于研究阶段，相关报道较少，具体作用机理还尚未明确。贾绍华等通过采用体内外抗肿瘤活性筛选方法探讨水苏糖的抗肿瘤活性，得出含量高的水苏糖(26．45％)对人肝癌细胞、人胃癌细胞具有明显的抑制作用，同时也显著增强环磷酰胺的抑癌作用(P<0．05)。钟先锋等也通过实验证实了水苏糖有抑制人结肠癌细胞的生长作用，他通过流式细胞术方法分析水苏糖对结肠癌细胞凋亡情况，并且检测乳酸脱氢酶的释放率(分析细胞损伤程度)，最后认为水苏糖能限制细胞获取能量通路，从而导致细胞凋亡，并推断以“饿死细胞”的方式达到抑癌作用。
水苏糖抑癌作用在未来还需更一步探究，这对开发水苏糖产品有重要意义，此外，水苏糖还具有抑制特异性皮炎、抗关节炎等作用、防止龋齿、预防结肠炎、排铅、降血压和降血脂、抗氧化和抗衰老等功能。水苏糖不断给大家带来惊喜，呵护人类健康，为大健康事业做出突出贡献。