甘蓝红色素，是用十字花科植物红球甘蓝(Brassica Oleraea var. Capiata L.)，别名“红卷心菜”为原料而得的天然食用红色素。
成 分：甘蓝红色素的主要成分为矢车菊甙等数种花青素类的混合物。
性 状：
外 观：深紫红色粉末。
溶解性：溶于水、含水乙醇、醋酸，不溶于油脂。
稳定性：耐热、耐光性良好。易受铁、锡、铜等离子影响而变色。
染色力：染色力较强。
PH值反应：PH值6以下呈紫红色到红色；PH值7以上呈紫红色到不稳定。适用于中性及酸性产品使用。
色价E1%1cm 530nm ： ≥ 30 。
理化指标：
| 项目 | 指标（产品标准） |
| 干燥失重 ≤ | 8% |
| 灼热残渣 ≤ | 4% |
| 铅（Pb） ppm ≤ | 5 |
| 砷（As） ppm ≤ | 2 |
应用范围：适用于葡萄酒、饮料、果汁、果酱、冰淇淋、糕点等。
参考用量：按生产需要适量使用。
储 存：密封、避光、防潮、隔热储存。
保 质 期：未经启封情况下，保质期为一年。
备注：除以上规格产品外，如果您有其他要求，请与我们联系。